Không phải sơn hào hải vị, kho quẹt chỉ là món ăn dân dã với vài nguyên liệu đơn sơ như mắm, tiêu, tóp mỡ vậy mà lại khiến bao người nhớ mãi. Nếu bạn đang tìm cách làm món kho quẹt ngon để gợi lai hương vị xưa hoặc chỉ đơn giản là muốn có một bữa cơm giản dị mà ấm áp, thì hãy để UPkynang.com hướng dẫn bạn từng bước từ chọn nguyên nguyên liệu, nêm nếm cho đến bí quyết để có một nồi kho quẹt chuẩn vị miền Tây.
Nguyên liệu làm món kho quẹt ngon chuẩn vị miền Tây.
Để làm món kho quẹt ngon đúng điệu, bạn không cần nguyên liệu cầu kỳ, chỉ cần vài món quen thuộc trong bếp là đã đủ để tạo nên hương vị đậm đà khiến cả nhà suýt xoa. Dưới đây là một vài nguyên liệu cần thiết cho một nồi kho quẹt thơm ngon hấp dẫn.
- Thịt ba chỉ: 200g
- Tôm khô 70g
- Hành, tỏi mỗi thứ một củ
- Hành lá
- 2 muỗng canh nước nắm
- 1 muỗng canh đường
- 1 muỗng cà phê tiêu xay
- 1-2 trái ớt
Nguyên liệu phụ (tùy chọn):
- Nước dừa tươi: giúp làm món kho quẹt ngon có vị ngọt thanh tự nhiên mềm dịu hơn.
Cách làm món kho quẹt ngon từng bước.
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Rửa sạch thịt ba chỉ rồi để ráo. Nếu muốn, bạn có thể lọc bỏ phần bì, nhưng giữ lại phần này để luộc cùng rau củ giúp nước luộc ngọt hơn. Thái thịt thành những miếng nhỏ hình hạt lựu.
Tôm khô đem ngâm với nước nóng khoảng 30 phút để tôm mềm, sau đó rửa sạch và để ráo.
Hành tím, tỏi bóc vỏ, rửa sạch rồi băm nhuyễn. Ớt có thể cắt nhỏ một trái để tăng vị cay, những trái còn lại để nguyên giúp món ăn trông hấp dẫn hơn.
Hành lá bỏ rễ, rửa sạch, cắt thành khúc dài 4–5 cm rồi chẻ đôi hoặc tư tùy ý.
Bước 2: Chuẩn bị nước kho quẹt
Để làm món kho quẹt ngon, phần nước sốt rất quan trọng. Hòa tan 5 muỗng canh đường với 7 muỗng nước lọc, khuấy đều cho tan hết đường. Tiếp đó, thêm vào 10 muỗng canh nước mắm để tạo thành phần nước sốt kho quẹt chuẩn vị.
Bước 3: Tiến hành nấu kho quẹt
Bắc nồi đất hoặc chảo lên bếp, cho thịt ba chỉ vào đảo đều trong khoảng 1 phút. Sau đó thêm 1 thìa nhỏ dầu ăn và tiếp tục đảo đều.
Khi phần mỡ bắt đầu chảy ra, thịt tóp lại vừa phải thì vớt ra để riêng. Tiếp tục dùng phần mỡ còn lại phi thơm hành và tỏi băm, sau đó cho tôm khô vào xào với lửa vừa trong khoảng 1 phút.
Đổ phần nước kho quẹt đã pha vào nồi, thêm thịt ba chỉ, ớt và tiêu vào, đảo đều tay. Nấu hỗn hợp khoảng 5 phút cho đến khi nước sốt bắt đầu sánh lại.
Nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng, rồi tiếp tục đun thêm 10–15 phút ở lửa vừa đến khi nước kho quẹt keo sệt lại.
Khi món ăn đã đạt độ sánh mong muốn, tắt bếp và thêm hành lá vào đảo đều.
Bước 4: Trình bày và thưởng thức
Múc kho quẹt ra chén và dùng kèm với rau củ luộc, một sự kết hợp dân dã nhưng cực kỳ đưa cơm!
Mẹo Làm Món Kho Quẹt Ngon, Không Gắt Vị
Để chế biến món kho quẹt ngon đúng điệu, nên chọn loại thịt ba chỉ nguyên dải, dễ thái và dễ kiểm soát lượng mỡ. Tốt nhất là chọn phần thịt có tỷ lệ nạc và mỡ khoảng 70:30 để đảm bảo món ăn không bị ngấy mà vẫn béo thơm vừa đủ.
Trong lúc đun kho quẹt, bạn cần canh chừng thời gian và nhiệt độ kỹ lưỡng. Chỉ cần để lửa quá to hoặc nấu quá lâu một chút, hỗn hợp sẽ đặc lại nhanh chóng và dễ bị cháy. Duy trì lửa vừa sẽ giúp nước sốt sánh bóng, màu đẹp và hương vị đậm đà hơn.
Một bí quyết quan trọng để món kho quẹt đạt chuẩn hương vị dân dã là nấu bằng nồi đất. Dụng cụ này giúp món ăn lên màu nâu sẫm hấp dẫn, đồng thời giữ nhiệt tốt và tạo ra hương vị đậm đà khó quên, điều mà nồi kim loại hay chảo thông thường khó sánh được.
Đây cũng chính là cách nấu truyền thống phổ biến ở miền Tây Nam Bộ nơi món kho quẹt ra đời và gắn liền với bữa cơm dân dã của người Việt.
Lời Kết
Tùy theo từng vùng miền mà hương vị món kho quẹt cũng được điều chỉnh để hợp khẩu vị địa phương. Chẳng hạn, người miền Bắc thường chuộng vị thanh đạm nên món kho quẹt ở đây sẽ ít ngọt hơn. Trong khi đó, người miền Nam lại ưa vị đậm đà, ngọt ngọt cay cay, nên cách nấu cũng có sự khác biệt rõ rệt.
Với hướng dẫn làm kho quẹt đơn giản, dễ thực hiện tại nhà, bạn hoàn toàn có thể tự tay tái hiện lại hương vị quen thuộc mà mình từng yêu thích. Dù là bữa cơm gia đình ấm cúng hay mâm cơm đãi khách, món kho quẹt chắc chắn sẽ là lựa chọn không thể thiếu.
Còn chần chừ gì nữa? Hãy vào bếp và trổ tài làm món kho quẹt đậm đà, thơm ngon chuẩn vị ngay hôm nay!
