Kho quẹt là món đơn giản, dễ làm và mang hương vị ký ức tuổi thơ nghèo khó nhưng đã trở thành đặc sản trong nhiều nhà hàng. Chỉ cần 1 chén kho quẹt với một ít rau củ luộc, bữa cơm nóng nhà bạn sẽ hấp dẫn và chóng hao hơn bao giờ hết. Cùng vào bếp thực hiện cách làm kho quẹt nhé!
- Nguyên liệu:
- Thịt ba chỉ: 200 gr
- Tôm khô: 50 gr
- Hành tím: 1 củ
- Hành lá: 2 nhánh
- Ớt: 2 quả
- Nước mắm: 8 muỗng canh
- Dầu ăn: 1 muỗng canh
- (Đường/ muối/ hạt nêm/ tiêu)
2. Cách làm kho quẹt:
2.1. Sơ chế nguyên liệu:
- Ngâm tôm khô với nước nóng trong 10 phút cho mềm, tiếp đó rửa lại nước sạch, để ráo.
- Thịt ba chỉ mua về bạn rửa qua nước muối loãng, sau đó rửa sạch lại 2 – 3 lần với nước, rồi cắt hạt lựu.
- Hành tím lột bỏ vỏ, băm nhỏ. Hành lá bỏ rễ, rửa sạch, cắt nhỏ. Ớt bỏ cuống, rửa sạch.
2.2. Làm nước mắm và rán thịt
- Pha 8 muỗng canh nước mắm với 4 muỗng canh đường cùng 4 muỗng canh nước lọc, khuấy đều.
- Cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo, mở lửa vừa và cho thịt ba chỉ vào rán khoảng 5 – 6 phút, đến khi thịt ra hết mỡ, vàng giòn, vớt ra để ráo.
2.3. Cách làm kho quẹt:
- Cho 3 muỗng canh dầu rán thịt ba chỉ vào nồi đất, thêm hành tím băm vào phi thơm.
- Khi hành tím đã thơm bạn thêm tôm khô, thịt ba chỉ đã rán, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm vào xào khoảng 2 phút.
- Cho chén nước mắm làm sẵn vào nồi thịt. Thêm 1 muỗng cà phê tiêu và 2 quả ớt.
- Rim kho quẹt thêm 20 phút ở lửa nhỏ, đến khi mắm keo lại thì cho hành lá cắt nhỏ vào. Nêm nếm lại cho vừa ăn và tắt bếp.
Ngoài ra bạn có thể tham khảo cách làm kho quẹt chấm rau củ đơn giản tại đây.
Món kho quẹt rất quen thuộc với tuổi thơ nhiều người. Mặc dù giờ có nhiều biến tấu theo nhiều cách khác nhau nhưng hương vị món kho quẹt vẫn thích hợp với đại đa số người dân Việt. Món kho quẹt ngon nhất khi ăn với cơm cháy giòn rụm ngoài ra bạn cũng có thể kết hợp với rau luộc. Cà rốt, bí, cải ngọt, súp lơ, bắp cải hay bất kì loại rau bạn yêu thích đều có thể chấm cùng kho quẹt và ăn với cơm nóng đều ngon. Còn chần chờ gì mà không học ngay cách làm kho quẹt nóng hổi cho cả nhà nào!
