Trứng gà ngâm tương là 1 món ăn truyền thống của Nhật Bản gọi là “ajitsuke tamago” hoặc “shoyu tamago”. Món ăn này có hương vị đậm đà và vô cùng béo ngậy, phù hợp với khẩu vị của rất nhiều người. Chỉ bằng vài nguyên liệu và thao tác vô cùng đơn giản, bạn đã có thể làm ra món trứng ngâm tương tuyệt hảo, ai cũng tấm tắc khen ngon. Hãy cùng kinangbep.com khám phá ngay nhé!
Nguyên liệu làm món trứng gà ngâm tương
- 6-8 quả trứng gà tươi
- 3 muỗng canh tương ăn (loại đậm đà)
- 2 muỗng canh nước mắm
- 1 muỗng canh đường
- 2-3 lát gừng thái mỏng
- 1-2 nhánh hành lá hoặc hành baro thái hạt lựu
- Tiêu xay nhuyễn
- Mè trắng rang chín (nếu có)
Cách lựa chọn trứng gà tươi ngon cho món trứng gà ngâm tương
Để làm món trứng gà ngâm tương ngon, khâu chọn trứng cực kỳ quan trọng vì trứng phải tươi, vỏ sạch, lòng đỏ chắc thì khi luộc lòng đỏ sẽ đẹp, không tanh, và thấm vị tốt. Dưới đây là cách lựa chọn trứng gà tươi ngon:
Quan sát bằng mắt thường
- Vỏ trứng có màu đều, hơi nhám chứ không quá bóng (trứng bóng thường đã để lâu).
- Không nứt vỏ, không bị dính phân hay lông gà, không có vết mốc.
- Hình dáng trứng cân đối, không méo mó, không quá dài hoặc quá tròn.
Dùng đèn pin hoặc soi dưới ánh sáng mạnh
- Trứng tươi sẽ thấy lòng đỏ tròn, rõ nét và không bị lệch.
- Lòng trắng bao quanh rõ ràng, không loãng.
- Không có các vết đốm máu hay vật lạ bên trong.
Chọn mua tại nơi uy tín, bảo đảm an toàn
- Nên mua trứng gà ta hoặc gà thả vườn nếu muốn vị béo và thơm hơn.
- Ưu tiên trứng có ghi ngày đóng gói/sản xuất rõ ràng.
- Nếu mua trứng công nghiệp thì chọn loại trứng sạch, đạt kiểm định an toàn thực phẩm.
Cách chế biến món trứng gà ngâm tương
Bước 1: Luộc trứng gà
- Đun sôi nước, cho trứng vào luộc đúng 6-7 phút sao cho lòng đào vừa chín tới
- Trong khi luộc trứng, dùng đũa đảo qua đảo lại để khi chín, lòng đỏ nằm ở giữa mà không bị lệch
- Vớt ra ngâm ngay vào nước đá để làm dừng quá trình chín của trứng
- Bóc vỏ khi trứng đã nguội
Bước 2: Pha nước tương để ngâm trứng
- Trộn hỗn hợp bao gồm tương, nước mắm, đường và một chút nước ấm
- Sau đó thêm gừng, hành lá, hành baro, mè rang vào
- Bắt đầu đun với lửa nhỏ trong vòng 7-8 phút. Lúc này bạn đã có nước ngâm tương hoàn chỉnh
Bước 3: Ngâm trứng và chờ đợi để thưởng thức
- Cho trứng đã bóc vỏ vào hộp kín
- Đổ nước sốt ngập trứng
- Ngâm trong tủ lạnh ít nhất 4-6 tiếng (qua đêm thì càng ngon)
Bí quyết làm nên thành công cho món trứng gà ngâm tương
- Trứng phải tươi, luộc vừa chín tới
- Tỷ lệ tương:nước mắm = 3:2 cho vị cân bằng
- Ngâm trứng càng lâu càng đậm đà, tối đa 2-3 ngày
- Rắc thêm chút tiêu xay khi ăn giúp giậy mùi trứng
Có thể kết hợp trứng gà ngâm tương cùng với những món nào
Trứng gà ngâm tương là 1 món tuy rất dễ nấu nhưng lại có thể thưởng thức cùng với nhiều món ăn khác nhau. Dưới đây là 1 số món ăn kèm mà kinangbep.com gợi ý cho bạn:
Cơm trắng
Cơm trắng nóng là món ăn đầu tiên khi ăn kèm được mọi người nghĩ tới, tuy đơn giản nhưng lại vô cùng đưa cơm. Khi ăn, chan thêm một ít nước tương ngâm trứng lên cơm thì còn gì sánh bằng.
Cơm trộn Hàn Quốc (Bibimbap)
Người Hàn rất thích ăn cơm trộn bibimbap cùng trứng ngâm tương. Họ thường cắt đôi trứng ngâm tương và đặt lên trên cơm trộn để tăng độ béo ngậy, đậm đà.
Mì ramen kiểu Nhật
Trứng ngâm tương là nguyên liệu đặc trưng có trong ramen giúp tăng vị béo và bổ sung protein mà người Nhật vô cùng ưa chuộng.
Kết luận
Mong rằng những thông tin mà bepkinang.com chia sẻ vừa rồi sẽ hữu ích với bạn. Còn chần chờ gì nữa mà không vào bếp làm ngay món trứng gà ngâm tương hấp dẫn này. Chúc các bạn thành công nhé!
