Cách làm Sườn Non Xào Chua Ngọt Ngon Chuẩn Vị – Đơn Giản Tại Nhà

Món sườn non xào chua ngọt luôn là lựa chọn yêu thích của nhiều người nhờ hương vị đậm đà, hấp dẫn. Sau đây là cách chế biến sườn xào chua ngọt thơm ngon, dễ thực hiện, giúp bạn nhanh chóng có thêm một món ngon cho bữa cơm gia đình.

Giới thiệu món sườn non xào chua ngọt

Sườn non xào chua ngọt là một trong những món ăn quen thuộc, góp mặt thường xuyên trong mâm cơm của nhiều gia đình Việt. Với sự kết hợp hài hòa giữa vị chua nhẹ, ngọt thanh và chút mặn mà, món ăn này không chỉ kích thích vị giác mà còn rất đưa cơm. Những miếng sườn mềm thơm, được áo đều lớp nước sốt sánh mịn, khiến ai thưởng thức cũng khó lòng cưỡng lại.

Không cầu kỳ trong cách chế biến, nguyên liệu lại dễ tìm, món sườn non xào chua ngọt phù hợp cho cả những bữa ăn thường ngày lẫn dịp đặc biệt. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết cách làm sườn non xào chua ngọt ngon chuẩn vị – vừa đơn giản lại nhanh chóng, đảm bảo cả nhà sẽ thích mê!

Nguyên liệu làm sườn non xào chua ngọt

• Sườn non: 500g
• Tỏi: 2–3 tép (băm nhỏ)
• Hành tím: 1 củ (băm nhỏ)
• Ớt (tùy chọn): 1–2 trái (băm nhỏ nếu thích cay)
• Nước mắm: 2 muỗng canh
• Đường: 2 muỗng canh
• Giấm ăn (hoặc nước cốt chanh): 1,5 muỗng canh
• Tương cà: 2 muỗng canh (giúp tạo màu đẹp và vị chua ngọt hài hòa)
• Muối: ½ muỗng cà phê (để ướp sườn)
• Tiêu xay: ½ muỗng cà phê
• Dầu ăn: 2–3 muỗng canh
• Hành lá, mè rang (tùy thích): để trang trí

🎯 Mẹo nhỏ:

• Nên chọn sườn non có phần thịt nhiều, ít mỡ và không quá sụn để món ăn mềm, ngon.
• Có thể thay giấm bằng nước me nếu muốn vị chua dịu hơn, đậm chất miền Nam.

  

Cách làm sườn non xào chua ngọt

Bước 1 Sơ chế nguyên liệu

Đầu tiên, bạn cần rửa sạch phần sườn non, sau đó chặt thành từng miếng vừa ăn, không quá to để dễ thấm gia vị. Để khử mùi hôi đặc trưng của sườn heo, hãy trần sơ sườn trong nước sôi có pha một chút muối khoảng 1–2 phút, sau đó vớt ra, rửa lại với nước sạch rồi để ráo.

Tiếp theo, ướp sườn với 2 muỗng cà phê nước mắm, 1 thìa đường, và 1 muỗng cà phê hạt nêm. Trộn đều và để sườn thấm gia vị trong khoảng 15 phút trước khi chế biến.

Trong lúc chờ sườn thấm, bạn chuẩn bị các nguyên liệu khác:

• Hành tím, tỏi: bóc vỏ, đập dập hoặc băm nhỏ để phi thơm.
• Hành lá: rửa sạch, cắt khúc ngắn dùng để rắc lên món ăn sau cùng, giúp món ăn thêm bắt mắt và thơm hơn.
• Hành tây: bóc vỏ, rửa sạch, rồi cắt miếng vừa ăn. Hành tây sẽ được xào cùng sườn để tăng vị ngọt tự nhiên và giúp món ăn đỡ ngấy.

  

Bước 2 Chiên thịt

Để món sườn xào chua ngọt thêm đậm đà và hấp dẫn, phần nước sốt đóng vai trò rất quan trọng. Bạn hãy chuẩn bị một bát nhỏ, cho vào đó 5 thìa đường, 4 thìa giấm, 2 tép tỏi băm nhỏ, 1 quả ớt băm (nếu ăn cay), cùng khoảng nửa bát con nước sôi để nguội và lượng nước mắm vừa ăn. Dùng thìa khuấy đều cho các nguyên liệu hòa quyện.

Bạn cũng có thể linh hoạt thay giấm bằng chanh, me chua hoặc cà chua tùy sở thích. Tuy nhiên, nếu dùng chanh, bạn nên lưu ý chỉ cho vào sau khi món ăn đã nấu xong hoặc sắp tắt bếp, vì chanh đun lâu dễ bị đắng, làm ảnh hưởng đến hương vị của món ăn.

Ngoài ra, để phần sốt có độ sánh đẹp và màu đỏ hấp dẫn, bạn nên cho thêm tương ớt, tương cà hoặc có thể dùng cà chua chín xay nhuyễn. Những nguyên liệu này không chỉ giúp món ăn bắt mắt hơn mà còn tăng thêm hương vị chua ngọt hài hòa.

Bước 3 Xào thịt sườn

Sau khi sườn đã được ướp thấm đều gia vị, bạn nhẹ nhàng lăn từng miếng sườn qua một lớp bột năng mỏng. Lớp bột này sẽ giúp sườn khi chiên có độ giòn ngoài, đồng thời giữ cho thịt bên trong vẫn mềm và ngọt.

Tiếp theo, bạn cho một lượng dầu ăn vừa đủ vào chảo, đặt lên bếp và đun nóng. Khi dầu đã sôi nóng, hãy cho từng miếng sườn vào chiên đều các mặt đến khi chuyển sang màu vàng đẹp mắt. Sau đó, vớt sườn ra đĩa đã lót sẵn giấy thấm dầu để loại bỏ bớt dầu thừa, giúp món ăn không bị ngấy.

Để tăng thêm hương vị cho món ăn, bạn tiếp tục sử dụng chảo đó, cho vào một ít hành khô băm nhỏ rồi phi cho thơm vàng. Sau khi hành dậy mùi, cho phần sườn đã chiên vào xào nhanh tay. Tiếp tục thêm hành tây đã thái miếng và phần xốt chua ngọt vào chảo, đảo đều cho các nguyên liệu hòa quyện.

Cuối cùng, để nước sốt sánh mịn hơn, bạn hòa tan 1 muỗng cà phê bột năng trong một ít nước lọc, sau đó đổ hỗn hợp này vào chảo sườn xào. Tiếp tục đun và khuấy nhẹ nhàng cho đến khi nước sốt đặc lại, bám đều quanh miếng sườn là món ăn đã hoàn thành.

Bước 4 Thành phẩm

Đĩa sườn xào chua ngọt bốc khói thơm phức với hương vị chua dịu hòa quyện cùng chút cay nhẹ kích thích vị giác, khiến bạn ăn hoài không thấy ngán. Món ăn này vừa có thể dùng làm món nhậu lai rai, vừa rất hợp khi ăn kèm cùng cơm trắng nóng hổi, tạo nên bữa cơm gia đình đậm đà và hấp dẫn.

Lưu ý khi làm sườn non xào chua ngọt

Món sườn xào chua ngọt tuy quen thuộc và cách làm không quá phức tạp, nhưng để có được hương vị đậm đà, màu sắc hấp dẫn và miếng sườn mềm ngon thì không phải ai cũng làm đúng. Dù bạn là người mới vào bếp hay đã quen tay, một vài chi tiết nhỏ trong quá trình chuẩn bị và nấu nướng cũng có thể ảnh hưởng đáng kể đến chất lượng món ăn. Dưới đây là những lưu ý quan trọng bạn nên biết để giúp món sườn xào chua ngọt đạt chuẩn từ hương đến vị, khiến cả gia đình mê mẩn ngay từ lần đầu thưởng thức.

• Chọn sườn tươi ngon: Nên chọn sườn thăn hoặc sườn non, có màu hồng tươi, thịt chắc và ít mỡ để món ăn không bị ngấy hay khô.
• Khử mùi hôi của sườn: Trước khi chế biến, hãy chần sườn trong nước sôi pha chút muối khoảng 2-3 phút rồi rửa sạch lại bằng nước lạnh. Có thể cho thêm vài lát gừng để giúp khử mùi hiệu quả hơn.
• Ướp sườn đủ thời gian: Để sườn thấm đều gia vị, bạn nên ướp ít nhất 15-30 phút với nước mắm, đường, hạt nêm, tỏi băm và tiêu. Việc này giúp món ăn đậm đà hơn.
• Chiên sườn đúng cách: Lăn sườn qua một lớp bột năng mỏng trước khi chiên để lớp vỏ ngoài giòn, tạo độ hấp dẫn và giúp nước sốt bám tốt hơn.
• Pha nước sốt cân bằng: Tỷ lệ pha nước sốt chua ngọt phải vừa đủ để vị chua, ngọt và mặn hòa quyện hài hòa. Có thể dùng giấm, đường, nước mắm, tương cà và cà chua xào nhuyễn để tăng độ sánh và màu sắc đẹp mắt.
• Nấu với lửa vừa nhỏ: Khi rim sườn với nước sốt, nên để lửa nhỏ để thịt thấm gia vị và tránh nước sốt bị cháy hoặc cạn quá nhanh.
• Không nấu quá lâu: Việc đun sườn quá lâu có thể làm thịt khô và mất độ mềm ngon. Rim vừa tới khi nước sốt sánh lại là được.
• Cho chanh hoặc me vào cuối cùng: Nếu dùng các nguyên liệu tạo vị chua như chanh hoặc me, nên cho vào cuối cùng để tránh vị đắng do đun lâu.

4 cách làm sườn non xào chua ngọt khác

Cách làm sườn xào chua ngọt miền Nam

Sườn xào chua ngọt kiểu miền Nam nổi bật với những miếng sườn được bao phủ lớp sốt bóng loáng, bắt mắt. Khi thưởng thức, thịt sườn mềm mại, hòa quyện hoàn hảo với vị chua nhẹ, ngọt dịu và chút cay nồng của nước sốt đậm đà, tạo cảm giác vừa vặn, dễ ăn.

Việc sử dụng dầu hào và tương cà không chỉ giúp nước sốt sánh mịn mà còn làm tăng thêm màu sắc hấp dẫn cho món ăn. Trước khi xào, sườn được luộc sơ qua giúp thịt mềm hơn và giữ được vị ngọt tự nhiên đặc trưng. Sự kết hợp tinh tế giữa ớt chuông, hành tây và cần tây làm cho món sườn thêm phần phong phú, tăng hương vị và màu sắc tươi ngon.

Cách làm sườn xào chua ngọt miền Bắc

Khác với sườn xào chua ngọt kiểu miền Nam thường kết hợp nhiều loại rau củ, món sườn xào chua ngọt theo phong cách miền Bắc tập trung vào những miếng sườn mềm thơm, đậm đà vị chua ngọt hấp dẫn. Miếng sườn được nấu đến khi có màu vàng nâu óng ánh bắt mắt, lớp sốt đậm đà quyện đều, khi ăn cùng với cơm nóng tạo nên một sự hòa quyện hoàn hảo.

Điểm đặc biệt của công thức miền Bắc nằm ở việc sử dụng cà chua được xào nhuyễn, giúp mang đến vị chua ngọt thanh tự nhiên, kết hợp hài hòa với phần nước sốt pha từ giấm, đường và muối. Món ăn có thời gian chế biến lâu hơn, nhờ đó sườn không chỉ mềm hơn mà còn thấm đẫm hương vị, làm say lòng người thưởng thức.

Cách làm sườn xào chua ngọt với dứa

Sườn xào chua ngọt kết hợp với dứa (thơm) là một biến tấu đơn giản nhưng đầy cuốn hút, được nhiều người yêu thích bởi hương vị dễ ăn và rất “bắt cơm”. Món ăn này mang đến sự cân bằng hoàn hảo giữa vị chua, ngọt và mặn – tất cả hòa quyện trong từng miếng sườn giòn nhẹ bên ngoài, mềm ngọt bên trong.

Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được lớp nước sốt sánh mịn, óng ánh bám đều quanh miếng sườn, kết hợp cùng dứa chua chua, ngọt ngọt tạo nên hương vị mới mẻ, đầy kích thích vị giác. Không chỉ vậy, dứa còn đóng vai trò như một nguyên liệu “bí quyết” – mang lại mùi thơm dịu nhẹ đặc trưng và giúp thịt sườn nhanh mềm hơn khi nấu.

Đây là lựa chọn lý tưởng nếu bạn muốn làm mới món sườn xào chua ngọt quen thuộc bằng một phiên bản thanh mát, hấp dẫn và rất phù hợp với bữa cơm gia đình ngày hè.

Cách làm sườn xào chua ngọt với cà chua

Sườn xào chua ngọt với cà chua là một phiên bản vừa đơn giản vừa ngon miệng, nổi bật nhờ màu sắc bắt mắt và hương vị hài hòa. Cà chua không chỉ mang lại màu đỏ hấp dẫn cho món ăn mà còn tạo nên vị chua thanh dịu nhẹ, giúp làm dịu vị đậm đà của sườn và khiến món ăn trở nên dễ ăn, đặc biệt khi dùng kèm với cơm trắng nóng hổi.

Trong công thức này, cà chua được xào mềm và nhuyễn để làm phần sốt chua ngọt tự nhiên. Bạn có thể nêm nếm thêm nước mắm, đường, một chút giấm hoặc tương ớt tùy khẩu vị để tăng hương vị. Từng miếng sườn thấm đều nước sốt cà chua chua ngọt, kết hợp cùng mùi thơm lừng của tỏi phi, mang đến cảm giác tươi mát và đậm đà trong từng miếng ăn.

Đây là lựa chọn tuyệt vời cho những ai yêu thích món ăn gia đình đơn giản nhưng vẫn đầy đủ hương – sắc – vị.

Kết luận

Sườn xào chua ngọt là một món ăn quen thuộc nhưng chưa bao giờ nhàm chán, bởi chỉ với một vài biến tấu nhỏ như thêm dứa, cà chua hay thay đổi cách pha nước sốt, bạn đã có thể mang đến một hương vị hoàn toàn mới lạ cho bữa cơm gia đình.

Từng miếng sườn mềm thơm, thấm đẫm lớp sốt chua ngọt đậm đà, hòa quyện cùng mùi thơm của tỏi phi và vị thanh nhẹ từ nguyên liệu tự nhiên chắc chắn sẽ khiến cả nhà bạn không thể cưỡng lại.

Chỉ với những nguyên liệu đơn giản và cách làm không quá cầu kỳ, bạn hoàn toàn có thể tự tay chế biến món ăn này ngay tại gian bếp của mình. Chúc bạn thành công và có những bữa cơm thật ấm cúng bên người thân!