Tôm sốt thơm mayonnaise – món ăn chưa bao giờ hết “hot” bởi sự kết hợp hài hoà giữa các hương vị – chua, cay, mặn, ngọt. Bạn có biết cách tự làm món tôm sốt thơm mayonnaise ngon chuẩn vị đầu bếp chưa? Hôm nay, upkynang sẽ bật mí cho bạn cách làm món tôm sốt thơm mayonnaise tại nhà. Hãy cùng tìm hiểu nhé.
Vì sao món tôm sốt thơm mayonnaise lại được ưa thích?
Bắt nguồn từ người anh em nước láng giềng – Trung Quốc, gần đây, tôm sốt thơm mayonnaise đã tạo nên cơn sốt trở lại tại Việt Nam.
Có lẽ nhờ sự kết hợp hoàn hảo từ độ dai giòn của tôm, chua ngọt của nước sốt thơm hoà cùng vị béo của mayonnaise. Tất cả tạo nên hương vị thơm ngon, khó cưỡng. Vì thế, món này không kén người ăn, từ trẻ con cho đến người lớn, ai ai cũng đều ưa thích.
Hướng dẫn cách làm món tôm sốt thơm mayonnaise
Để làm được món tôm sốt thơm mayonnaise chuẩn tại nhà, upkynang sẽ mách bạn từ làm thế nào để chọn được nguyên liệu tươi ngon, cho đến cách làm nước sốt thần thánh – linh hồn của món ăn này.
Cách chọn nguyên liệu tươi ngon
Đây là một bước cực kỳ quan trọng, chính là yếu tố quyết định món tôm sốt thơm mayonnaise có ngon hay không.
Về cách chọn tôm, bạn có thể chọn tôm sú hoặc tôm thẻ (loại lớn) sẽ phù hợp với món này. Tôm tươi là tôm sẽ có phần đầu và thân dính chặt vào nhau, phần đầu và đuôi tôm không bị thâm đen. Tôm tươi là tôm có mùi biển nhẹ, không bị khai hay có mùi hôi khó chịu, tanh nồng. Thân tôm sẽ thẳng hoặc cong nhẹ, thịt tôm có độ đàn hồi, không bị nhũn.
Bên cạnh việc chọn tôm tươi, bạn cũng nên chọn những trái thơm đã chín vàng đều từ cuống xuống đáy vì những trái này đã chín ngọt. Tránh mua những quả thơm còn xanh ở vỏ nhiều, mắt sâu và nhỏ vì nó sẽ chua, nhiều xơ. Và đặc biệt, tránh chọn những trái có màu vàng loang lổ, thâm đen, ngửi có mùi lên men, vì những trái như này đã bị dập úng bên trong.
Cách chuẩn bị, sơ chế nguyên liệu
Nguyên liệu cho món này gồm có:
0,2kg tôm thẻ (loại lớn) hoặc 0,5kg tôm sú
1 quả thơm (to, quả có phần cuống đẹp để trang trí)
Bột bắp
1 quả trứng gà
½ muỗng sữa đặc
½ muỗng nước cốt chanh
Ớt sừng 2 quả
Mayonnaise, muối, đường
Tôm bạn nên rửa qua nước muối pha loãng để loại bỏ bớt mùi tanh. Sau đó, lột đầu và vỏ tôm, giữ lại phần đuôi tôm, khứa nhẹ dọc theo phần lưng tôm để lấy chỉ.
Bạn cắt dọc phần thơm từ cuống xuống đáy, dùng dao mũi nhọn tách phần thịt thơm để làm sốt. Phần vỏ thơm giữ lại để trang trí món ăn. Phần thịt thơm chia làm 3 phần: 2 phần mang đi xay nhuyễn, lọc qua rây để lấy nước; phần còn lại cắt hạt lựu để làm thơm rim.
Công thức “sốt thần thánh” – linh hồn của món tôm sốt thơm mayonaise
Công thức bất bại dưới đây sẽ khiến gia đình bạn khó cưỡng lại món tôm sốt thơm mayonnaise siêu ngon này.
Ớt sừng 2 quả, bạn nướng cháy nhẹ phần vỏ bên ngoài, băm nhỏ. Bạn có thể thay thế bằng ớt bột hoặc tương ớt, nếu có trẻ em không thể ăn cay, thì có thể không bỏ ớt hoặc gia giảm tùy khẩu vị.
Cho một ít dầu ăn vào chảo, phi tỏi và cho thơm đã cắt hạt lựu ở trên vào. Rim 5-10 phút để thơm dậy mùi, đến khi thơm chuyển sang màu nâu nhẹ, cho thêm ít muối và đường để cân bằng vị.
Cho 3 muỗng canh mayonnaise , 3 muỗng canh nước thơm, ½ muỗng canh sữa đặc, ½ muỗng canh nước cốt chanh, ít muối, ớt sừng đã băm nhuyễn, thơm rim – tất cả cho vào thau lớn trộn đều.
Các bước chế biến chuẩn đầu bếp
Cho tôm đã lột vỏ vào thau, 1 lòng trắng trứng gà, 2 muỗng canh bột bắp, ít muối, ít tiêu, trộn đều. Sau đó, lăn tôm qua bột bắp một lần nữa để tôm được áo đều lớp bột.
Bắt một chảo dầu lên bếp, cho dầu sôi và cho tôm vào chiên ngập dầu. Bạn nên chiên tôm 2 lần để giữ được độ giòn của tôm, có thể chiên tôm trước một lần. Khi sắp vào tiệc, chiên tôm lại lần 2 rồi trộn đều với hỗn hợp sốt thơm mayonnaise ở trên.
Cho phần vỏ thơm lên đĩa, cho phần tôm đã trộn sốt vào bên trong trái thơm. Vậy là bạn đã hoàn thành món tôm sốt thơm mayonnaise một cách hoàn hảo và chuẩn vị đầu bếp ngay tại gia. Hãy cùng thưởng thức nhé.
Mẹo nhỏ để món tôm sốt mayonnaise ngon hơn
Bột bắp và lòng trắng trứng sẽ giúp tôm được chiên giòn. Ngoài ra, bạn có thể thay thế bằng bột chiên giòn, bột tempura hoặc hỗn hợp bột năng và bột mì để tôm giòn lâu hơn.
Rắc thêm vỏ chanh bào nhuyễn, mè rang, hành phi hoặc tỏi phi và rau mùi lên trên để món ăn trông hấp dẫn hơn. Để món ăn không bị ngấy và cân bằng vị béo, có thể dùng kèm với xà lách, cà chua và dưa leo.
Gợi ý 2 món ăn từ tôm ngon không kém
upkynang sẽ gợi ý cho bạn thêm 2 món ngon từ tôm, giúp bạn biến tấu thay đổi thực đơn cho gia đình ở các buổi tiệc.
Tôm sốt mayonnaise trứng muối
Nguyên liệu cho 4 người ăn gồm có:
500gr tôm sú hoặc 2 lạng tôm thẻ lớn
Rượu trắng, gừng hoặc nước muối loãng để khử mùi tanh
Muối tiêu, tỏi, bột năng hoặc bột chiên giòn
Dầu ăn
Cách làm vô cùng đơn giản, xắn tay áo lên và vào bếp ngay thôi. Tôm rửa qua nước muối hoặc rượu trắng và gừng. Sau đó, lột vỏ và bỏ đầu, lấy chỉ lưng, chừa lại vỏ đuôi để món ăn trông hấp dẫn hơn.
Ướp tôm với ít muối, ít tiêu và ½ muỗng tỏi băm. Có thể ướp 10-15 phút để ngấm gia vị. Trong lúc đợi tôm thấm gia vị, mình cùng làm nước sốt mayonnaise trứng muối nhé.
Nghiền nhuyễn lòng đỏ trứng muối đã được hấp chín. Cho vào chảo 1 muỗng bơ lạt, và cho lòng đỏ đã nghiền vào, đảo cho tơi và đến khi dậy mùi thơm. Tiếp tục, cho thêm 3 muỗng canh mayonnaise, 1 muỗng sữa đặc và ½ muỗng cốt chanh. Khuấy nhẹ đến khi hỗn hợp sánh mịn.
Nếu bạn thích cay nhẹ, có thể cho vào một ít tương ớt, tiêu trắng hoặc ớt bột. Dùng máy xay cầm tay để xay lại nếu muốn hỗn hợp mịn hơn.
Khi tôm đã thấm gia vị, lăn tôm qua bột chiên giòn hoặc bột năng (khô) và cho vào chảo chiên ngập dầu. Cần chiên 2 lần để tôm được giòn lâu hơn. Và cuối cùng, cho tôm vào áo đều với hỗn hợp sốt ở trên.
Tôm chiên xù chấm sốt mayonnaise
Các bước sơ chế tôm và ướp tôm sẽ tương tự như cách làm tôm sốt mayonnaise trứng muối.
upkynang sẽ hướng dẫn bạn cách lăn bột để làm món tôm chiên xù nhé. Bạn cần lần lượt chuẩn bị 3 tô sau:
Tô thứ nhất: bột chiên giòn (hoặc bột bắp, bột mì)
Tô thứ hai: trứng gà đánh tan
Tô thứ ba: bột chiên xù
Lần lượt lăn tôm qua bột chiên giòn – trứng gà – bột chiên xù. Sau đó, chiên tôm ngập dầu ở lửa vừa. Không chiên tôm quá lâu, sẽ khiến tôm bị khô. Chỉ cần tôm có màu vàng đều và nổi lên trên là đạt yêu cầu.
Tiếp theo, chúng ta tiến hành làm hỗn hợp sốt. Cho 3 muỗng mayonnaise, 1 muỗng sữa đặc, ½ muỗng nước cốt chanh, 1 muỗng tương ớt vào thau. Khuấy đều hỗn hợp, có thể áo sốt với tôm sau khi chiên. Nếu bạn muốn tôm giòn lâu, có thể trình bày ra tôm ra đĩa và sẽ dùng kèm với sốt chấm.
Gợi ý thực đơn cho bữa tiệc
Mỗi lần đi chợ, bạn ngẩn người giữa chợ vì không biết hôm nay ăn gì, món này kết hợp với món kia có hợp không. Vì thế, nếu đang bí thực đơn thì bạn có thể tham khảo 2 thực đơn mà upkynang gợi ý dưới đây nhé:
| Thực đơn 1 | Thực đơn 2 |
| Gỏi ngó sen tôm thịt | Gỏi xoài xanh hải sản |
| Soup gà xé nấm đông cô | Soup bắp cua trứng cút |
| Tôm sốt thơm mayonaise | Tôm chiên xù sốt mayonnaise |
| Ba chỉ bò cuộn nấm kim châm (nướng, ăn kèm muối ớt đỏ) | Gà nướng ngũ vị ăn kèm xôi gấc |
| Rau câu dừa | Flan Caramel |
FAQs – Hỏi đáp về cách làm món tôm sốt thơm mayonnaise
Mayonnaise nào ngon nhất để làm món này?
Aji Mayo có lẽ là loại mayonnaise mà các đầu bếp tại gia nên dùng – giá cả vừa hợp lý, dễ mua và khá phổ biến tại Việt Nam. Aji Mayo có vị béo nhẹ, không ngấy, hậu vị ngọt nhẹ và độ chua vừa phải. Vì vậy, khi làm món tôm sốt thơm mayonnaise, bạn hãy thử dùng Aji Mayo nhé.
Có thể thay thế mayonnaise bằng nguyên liệu khác không?
Hoàn toàn có thể thay thế mayonnaise bằng nguyên liệu khác. Bạn có thể thử hai cách sau nếu không muốn dùng mayonnaise nhé:
Cho 2 muỗng sữa chua không đường, 1 muỗng sữa đặc, ½ muỗng nước cốt chanh vào thau. Trộn đều hỗn hợp sẽ có được một loại sốt mịn, béo, chua nhẹ và vô cùng tươi mát.Bên cạnh đó, bạn cũng có thể tự làm hỗn hợp mayo homemade tại nhà. Nguyên liệu cho loại sốt này gồm có: 1 quả trứng gà, 1 muỗng mù tạt (hoặc giấm táo), 100ml dầu ăn, ½ muỗng nước cốt chanh, ít muối và đường.
Đánh trứng và chanh, muối, đường, mù tạt rồi cho từ từ dầu ăn vào, đánh bằng máy đánh trứng hoặc phới lồng đánh trứng.
Các nhà hàng có món tôm sốt thơm mayonnaise tại Việt Nam?
Chỉ có 3 nhà hàng ở Thành phố Hồ Chí Minh có món tôm sốt thơm mayonnaise: nhà hàng Ái Huê (khu người Hoa, quận 5), Saigon Xiao Mei (hệ thống nhà hàng ở quận 1, quận 3, quận 5), Dìn Ký Nguyễn Trãi.
Bảo quản tôm sốt thơm mayonnaise thế nào nếu làm dư?
Nếu hỗn hợp sốt thơm mayonnaise còn dư, bạn có thể cho vào hộp đậy kín và bảo quản trong thời gian 1-2 ngày (đối với loại sốt chưa trộn với tôm chiên). Trước khi ăn, cần kiểm tra một lượng nhỏ xem hỗn hợp sốt còn đảm bảo hay không nhé.
Kết luận
Trên đây là toàn bộ hướng dẫn cách chọn nguyên liệu tươi ngon cũng như cách làm món tôm sốt thơm mayonnaise tại nhà. Hi vọng, bạn sẽ áp dụng thành công để chiêu đãi cho cả gia đình một bữa ăn thật ngon nhé.
