Xíu mại sốt cà chua là một trong những món ăn quen thuộc trong bữa sáng của người Việt, đặc biệt là ở miền Nam. Những viên thịt heo mềm mịn, thấm đẫm trong nước sốt cà chua đậm đà, ăn kèm với bánh mì nóng giòn hay chén cơm trắng thơm lừng đều mang đến một trải nghiệm ẩm thực khó quên.
Không chỉ ngon miệng, món ăn này còn dễ chế biến, phù hợp với mọi gia đình, kể cả những người bận rộn. Bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn bạn cách làm xíu mại chuẩn vị, chi tiết từng bước, kèm theo những mẹo nhỏ để món ăn thêm phần hấp dẫn.
1. Nguyên liệu “thịt xíu mại” đã sẵn sàng
- 3 lạng thịt sấn vai xay
- 2 lạng giò sống
- 1 lạng củ hành tây băm nhỏ
- 1 củ tỏi bóc vỏ băm nhỏ phi thơm cùng 5 củ hành ta bóc vỏ băm nhỏ
- 1 thìa canh dầu me
- 1 thìa canh bột mì
- 1 thìa cà phê hạt nêm
- 1 thìa cà phê hạt tiêu
- Nửa thìa cf đường
- 1 thìa canh dầu hào
- 1 quả trứng gà
2. Nguyên liệu nước sốt xíu mại cà chua
Cà chua 2 lạng bóc vỏ bỏ hạt cho vào xay cùng 300ml nước.
- Tương cà: 4 muỗng canh
- Dầu hào: 1 muỗng canh
- Nước tương: 1 muỗng canh
- Dầu mè thơm: 1 muỗng canh
- Mì chính: 3 muỗng cafe
- Hạt nêm: 2 muỗng cafe
- Đường: 1 muỗng cafe
3. Các bước làm xíu mại sốt cà chua chuẩn Việt Nam
Bước 1: Trộn nhân thịt xíu mại
Ở bước chuẩn bị nguyên liệu, hãy cho tất cả vào tô sau đó khuấy đều lại với nhau (sử dụng bao tay hoặc thìa để khuấy nhân).
Lưu ý: sử dụng 1 trong 2 đều được (bao tay hoặc thìa), có thể sử dụng cả 2, tuyệt đối đừng dùng tay không để nhào nhân vì sẽ bị dính tay và hao tốn nguyên liệu, ngoài ra còn không đảm bảo vệ sinh thực phẩm.
Để vào tủ đông từ 20-30 phút cho thấm gia vị với dẻo nhân. Bỏ vào tủ đông nhằm tránh nhân quá đặc, vì thế sẽ giúp bạn tạo hình nhân dễ dàng ở bước 2, nếu không thì nhân sẽ rất đặc dính từ đó khó có thể hoàn thành bước tiếp theo.
Bước 2: Tạo kiểu cho nhân thịt
Sau khi qua thời gian tủ đông thì lấy ra ngoài, ước lượng nhào nặn nhân thịt bằng kích cỡ quả chanh, bạn có thể nhào nặn tùy size theo bạn mong muốn.
Nếu bạn không muốn làm hình đơn giản như thế, có thể mua các khay nhiều hình thù khác nhau sau đó bỏ nhân vào trong khuôn là được.
Mẹo: bước này bạn có thể thoa xíu dầu ăn vào bao tay để dễ nhào nặn hơn, ngoài dầu ăn chúng ta hay sử dụng trong bếp có thể thay thế bằng dầu olive, rất tốt cho sức khỏe, hãy tùy vào chi phí của bạn.
Bước 3: Sơ chế
Có 2 kiểu để sơ chế nhân thịt: hấp và chiên
Hấp: có thể dùng dụng cụ chuyên hấp, hoặc bạn có thể lấy nồi ra, bỏ tí nước vào nồi, dùng giấy nến lót lên tô, phết miếng dầu ăn và bỏ nhân vào, sau đó bỏ vào trong nồi đợi tầm 1 phút.
Chiên: chiên sơ trong dầu nóng 2 phút mỗi mặt, khi thấy phần ngoài của nhân khô lại là được, đừng để chảo bị dính nước nhé, tránh được dầu ăn bắn ra ngoài.
Bước 4: Làm sốt xíu mại cà chua
Chuẩn bị 200ml nước sôi, sau đó trộn hỗn hợp nguyên liệu của mục “nước sốt xíu mại” như đã hướng dẫn. Hãy trộn đều tay để nguyên liệu không bị đóng cặn dưới đáy nồi để tránh bị khét.
Khuấy tầm 2-3 phút cho các nguyên liệu hòa quyện với nhau. Nêm nếm lại cho vị vừa ăn theo sở thích cá nhân hoặc gia đình.
Mẹo: nếu bạn không thích nước sốt lỏng, có thể cho thêm bột năng hoặc bột bắp để sốt đặc sánh lại nhen.
Bước 5: Cho thịt viên vào sốt
Sau khi hoàn thành xong nước sốt, lấy nhân thịt bạn đã sơ chế xong cho vào trong. Đảo nhẹ tay tránh nhân bị nát và sốt thấm đều. Đun nhỏ lửa tầm 10 phút để thêm đậm đà là hoàn thành.
4. Cách ăn xíu mại sốt cà chua ngon nhất
- Ăn kèm bánh mì nóng giòn đặc trưng của Việt Nam, ngon hơn khi không phải là bánh mì đặc ruột, tùy theo sở thích của bạn.
- Ăn với cơm trắng, cơm là món không thể thiếu của người Việt Nam, chén cơm trắng nóng hổi theo làn khói, thêm dưa leo hoặc rau luộc ăn kèm là hết sảy.
- Xíu mại cùng với bún tươi ăn vào buổi sáng, vừa nạp đầy đủ dinh dưỡng cho cơ thể, vừa không bị nặng bụng, khó tiêu.
- Có thể ăn theo kiểu cách phương Tây, dùng burger để kẹp xíu mại bên trong.
5. Mẹo để xíu mại sốt cà chua ngon mềm đỉnh của chóp
- Chọn thịt ngon: thịt ba chỉ là lựa chọn sáng giá cho “xíu mại” của bạn, cân bằng giữa nạt và mỡ giúp cho nhân thịt không bị khô, giúp người ăn không cảm giác ngấy.
- Trộn thịt: hãy trộn thịt đúng cách bằng cách khuấy nhân thịt theo 1 chiều.
- Tuyệt đối không hấp quá lâu, vì sẽ làm thịt bị chai cứng, ăn rất khô không ngon miệng.
- Lựa chọn chỗ uy tín để mua nguyên liệu là điều quan trọng khi làm ra thành phẩm ngon. Bạn có thể tham khảo ở các chỗ lớn như Emart, Winmart,… Vừa an toàn, thực phẩm lại tươi, có kiểm nghiệm giấy tờ đầy đủ.
6. Các phá cách độc đáo cho xíu mại sốt cà chua
- Xíu mại nhồi: nhồi phô mai Mozzarella vào giữa hoặc trứng cút, nhân nấm bên trong.
- Xíu mại chay: thay thịt bằng nấm và đậu hũ.
- Xíu mại sốt BBQ: thay sốt cà chua bằng sốt BBQ.
- Xíu mại kiêng: nếu bạn đang trong quá trình ăn kiêng, giảm cân có thể thay thế thịt heo bằng ức gà và các loại rau củ nặn thành nhân nhé.
7. Những thắc mắc thường gặp
- Xíu mại để được bao lâu?
Ngăn mát: 2-3 ngày
Ngăn đông: 1 tháng
- Làm sao để viên thịt không bị nát?
Trộn đủ bột năng, chiên sơ trước khi sốt
- Có thể hấp thay vì chiên không?
Có thể hấp cách thủy 10 phút trước khi sốt
8. Kết luận
Ẩm thực là cầu nối giữa các văn hóa, rất đa dạng. Vì thế chỉ mỗi món xíu mại sốt cà chua bạn đã có thể phá cách được với nhiều cách làm khác nhau, bài viết này là minh chứng cho điều đó. Công thức dễ làm tại nhà mà không quá cầu kỳ, đảm bảo dinh dưỡng cho những người thân yêu.
Bạn đã sẵn sàng vào bếp thử công thức này chưa?
Hãy chia sẻ thành phẩm hoặc bí quyết riêng của bạn ở phần bình luận nhé!
