Cách làm cá chưng tương hột ngon đúng điệu

Giới thiệu món cá chưng tương hột

Cá chưng tương hột là món ăn dân dã đậm vị quê nhà, rất quen thuộc trong ẩm thực miền Tây Nam Bộ và nhiều vùng quê Việt Nam. Món ăn này hấp dẫn bởi vị ngọt thơm của cá tươi quyện cùng vị mặn đậm đà, béo bùi của tương hột, tạo nên hương vị khó quên, khiến nhiều người yêu thích và muốn thưởng thức ngay tại nhà.

Nguyên liệu chuẩn bị để làm cá chưng tương hột

• Cá: các loại cá phù hợp để chưng như cá diêu hồng, cá chép, cá chẽm, cá lóc hoặc cá đối. Chọn cá tươi, thịt chắc để món ăn ngon hơn.
• Tương hột: loại tương hột thốt nốt hoặc tương hột truyền thống chất lượng.
• Nguyên liệu phụ đi kèm: bún tàu (miến), nấm mèo (mộc nhĩ), hành tím, tỏi, gừng, hành lá, ớt, cà chua, cà rốt.
• Lựa chọn thêm: có thể thêm thịt băm, trứng cút, hoặc đậu hũ để phong phú món ăn theo sở thích.
  
  

Cách sơ chế nguyên liệu

• Khử mùi tanh cá: Rửa sạch cá, dùng nước muối pha loãng hoặc rượu gừng lau nhẹ để giảm mùi tanh hiệu quả.
• Sơ chế tương hột: Xào sơ tương hột với hành tím băm, tỏi để dậy mùi thơm, làm đậm đà hương vị.
• Bún tàu (miến): Ngâm trong nước ấm khoảng 15-20 phút đến khi mềm, sau đó rửa sạch, để ráo để khi chưng dễ thấm gia vị và không bị bết dính.
• Nấm mèo (mộc nhĩ): Ngâm nước ấm 30 phút cho nấm nở mềm, rửa sạch nhiều lần để loại bỏ cát bụi, cắt bỏ phần cuống cứng và thái sợi vừa ăn.
• Hành tím, tỏi, gừng: Lột vỏ, rửa sạch, băm nhỏ hoặc thái lát tùy từng bước chế biến.
• Hành lá, ớt: Rửa sạch, thái nhỏ, để ráo.
• Cà chua, cà rốt: Rửa sạch, cà chua thái múi cau, cà rốt gọt vỏ, thái sợi hoặc hạt lựu tùy sở thích.
• Thịt băm (nếu dùng): Ướp với một ít muối, tiêu, nước mắm trong 10 phút để thịt đậm đà hơn.
• Trứng cút: Luộc chín, bóc vỏ, rửa sạch.
• Đậu hũ: Cắt miếng vừa ăn, khi chưng không nên cắt quá nhỏ để tránh nát.

Hướng dẫn cách làm cá chưng tương hột

1. Ướp cá cho thấm gia vị: Ướp cá với muối, đường, hạt nêm, tiêu, và hỗn hợp hành tím, tỏi băm cùng tương hột đã xào sơ trong vòng 20-30 phút để cá ngấm đều gia vị.
2. Xào tương hột và nguyên liệu phụ: Xào hành tím, tỏi, nấm mèo, cà rốt, cà chua cùng tương hột đã chuẩn bị, nêm nếm sao cho vừa ăn.
3. Chưng cách thủy đúng kỹ thuật: Cho cá đã ướp và phần nguyên liệu xào vào tô, chưng cách thủy trong 30-40 phút tùy loại cá cho đến khi thịt cá mềm, thơm.
4. Kiểm tra độ chín, hoàn thiện món ăn: Mở nắp, rưới một ít nước cốt dừa hoặc dầu hào lên trên rồi chưng thêm 5 phút rồi tắt bếp.
   Xem thêm: Video hướng dẫn cách làm cá chưng tương hột

Bí quyết để món cá chưng tương hột ngon chuẩn vị

• Đảm bảo tỉ lệ gia vị: không quá mặn hoặc quá nhạt, tương hột nên chiếm vị chính.
• Phần nước chưng phải sánh, không quá loãng để thấm đều vào từng miếng cá.
• Gợi ý thời gian chưng chuẩn: cá nhỏ như cá diêu hồng, cá chép khoảng 30-35 phút; cá lớn như cá lóc, cá đối có thể kéo dài thêm 40-45 phút để cá chín mềm.

Cách trình bày và thưởng thức

• Trang trí bằng hành lá, ớt tươi, rau thơm để món ăn thêm phần bắt mắt.
• Cá chưng tương hột thường ăn kèm với cơm trắng nóng, rau luộc hoặc dưa leo để cân bằng vị và tăng thêm phần hấp dẫn.
  

Các biến tấu phổ biến của món cá chưng tương hột

• Cá chưng tương hột chay: thay cá bằng đậu hũ hoặc nấm đậm vị tương hột.
• Cá chưng tương hột miền Tây: dùng lá cách, lá nhàu thêm để vị món ăn thêm đặc trưng.
• Chưng bằng nồi cơm điện: dễ làm mà vẫn giữ được hương vị chuẩn, tiện lợi cho gia đình bận rộn.

Lưu ý và mẹo nhỏ khi chế biến cá chưng tương hột

• Tránh chưng quá lâu sẽ làm cá bị rã nát mất ngon.
• Nếu ăn không hết, bảo quản trong hộp kín, để ngăn mát tủ lạnh, nên dùng trong ngày hôm sau để giữ vị tươi ngon.

Kết luận

Cá chưng tương hột là món ăn dân dã nhưng rất giàu hương vị, dễ làm, phù hợp cho bữa cơm gia đình hàng ngày. Với công thức trên, bạn hoàn toàn có thể tự tin vào bếp chế biến món ăn thơm ngon, hấp dẫn này. Hãy thử ngay cách làm cá chưng tương hột chuẩn vị để cảm nhận trọn vẹn tinh hoa ẩm thực quê nhà và chia sẻ cùng người thân nhé!