Nếu bạn đang tìm một món ăn vừa dễ chế biến vừa đậm đà hương vị, thì bò lúc lắc chắc chắn sẽ là gợi ý tuyệt vời. Với nguyên liệu quen thuộc và vài bước đơn giản, bạn đã có thể mang đến một món ăn thơm ngon, hấp dẫn cho cả nhà.
Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm món bò lúc lắc
Thịt bò: khoảng 350g – ưu tiên phần diềm thăn hoặc thăn nội
Hành tây: dùng 1 củ lớn (khoảng 150g).
Tỏi: vài tép
Gừng: 1 khúc nhỏ, bào sợi hoặc thái lát mỏng.
Ớt tươi: 2 trái, có thể dùng ớt hiểm hoặc ớt sừng tùy khẩu vị.
Ớt chuông: nên kết hợp đủ 3 màu (xanh, đỏ, vàng) để món ăn thêm đẹp mắt.
Một ít bơ lạt để tăng độ béo và thơm khi xào.
Bột bắp: dùng để tạo độ sánh cho nước sốt.
Nước ép dứa hoặc thay thế bằng chanh/dấm nếu không có
Rượu vang đỏ (không bắt buộc): giúp dậy mùi thơm đặc trưng cho món bò.
Hành lá hoặc hành boa rô để trang trí và tăng hương vị.
Gia vị cơ bản gồm: nước tương, dầu hào, nước mắm, dầu màu điều, hạt nêm, bột ngọt, tiêu xay và một chút đường.
Gợi ý thêm:
Có thể thêm khoai tây (luộc hoặc chiên sơ trước), cà chua bổ múi cau hoặc rau sống ăn kèm nếu muốn món ăn đa dạng hơn.
Nếu ăn kèm tương ớt, chỉ cần cho một ít để tăng độ cay nhẹ
Cách làm món bò lúc lắc chuẩn vị
Chuẩn bị thịt bò và ướp gia vị
Trước khi chế biến, bạn nên làm sạch thịt bò bằng cách chà nhẹ với hỗn hợp rượu và gừng giã, sau đó xả lại bằng nước mát để thịt sạch mùi và tươi hơn. Khi sơ chế, cắt thịt thành những miếng vuông nhỏ, đều nhau như viên xúc xắc – cách này giúp thịt dễ chín đều, khi xào lên sẽ trông đẹp mắt và hấp dẫn hơn.
Ướp thịt:
Cho thịt bò vào tô cùng với:
1/2 muỗng cà phê muối hoặc bột canh
1 muỗng cà phê hạt nêm
1/2 muỗng cà phê bột ngọt
1 muỗng cà phê đường nâu hoặc đường vàng
2 muỗng cà phê dầu hào
2 muỗng cà phê dầu ăn
1 muỗng cà phê nước tương
1 muỗng cà phê dầu điều để tạo màu đẹp
1 muỗng cà phê bột bắp giúp thịt mềm và không khô
½ muỗng cà phê tiêu
2 muỗng cà phê nước ép thơm (dứa)
Một ít gừng, tỏi băm nhuyễn
Trộn đều hỗn hợp và để nghỉ ít nhất 30 phút cho thấm vị.
Chuẩn bị rau củ và các nguyên liệu đi kèm
Hành tây: Lột sạch lớp vỏ khô bên ngoài, rửa qua nước lạnh rồi cắt thành miếng vuông vừa miệng.
Ớt chuông: Dùng mỗi màu (đỏ, vàng, xanh) một nửa quả là đủ. Thái đồng kích cỡ với hành tây để khi xào nhìn đẹp mắt.
Hành lá hoặc boa rô: Cắt gốc, rửa sạch và thái khúc khoảng 2–3cm.
Tỏi và gừng: Đập dập rồi băm sơ, để khi phi lên thơm mà không bị khét.
Ớt tươi: Bỏ hạt, thái nhỏ nếu thích vị cay the.
Chế biến món bò lúc lắc
Làm nóng chảo trên bếp, cho khoảng 1 muỗng canh dầu ăn vào, tiếp theo cho phần tỏi và gừng băm vào phi cho dậy mùi.
Mẹo: Nếu bạn thích bò có lớp vỏ rám đẹp mắt thì có thể cho thêm một miếng bơ lạt vào ở bước này. Tuy nhiên, hãy đảo nhanh tay để tránh làm thịt bị cháy xém.
Khi mùi thơm bốc lên, cho thịt bò vào đảo đều trên lửa lớn. Mục tiêu là làm cho thịt chín săn nhanh, không bị ra nhiều nước.
Khi bề mặt thịt đã khô ráo, bắt đầu chuyển màu nâu nhẹ, lúc này có thể thêm một ít bơ nếu bạn chưa cho từ đầu.
Ngay sau đó, cho hành tây và ớt chuông vào chảo. Đảo đều trong khoảng 1 phút để rau củ chín tới mà vẫn giữ được độ giòn ngọt.
Cuối cùng, cho hành lá (hoặc hành boa rô) cùng ớt tươi vào, đảo nhanh tay khoảng 10 giây rồi tắt bếp. Trút tất cả ra đĩa, dùng nóng kèm cơm trắng hoặc bánh mì đều rất ngon.
Cách trình bày và thưởng thức món bò lúc lắc
Khi hoàn thành, bò lúc lắc thường được bày ra đĩa cùng khoai tây chiên vàng giòn hoặc cơm trắng dẻo thơm. Để món ăn thêm hấp dẫn, bạn có thể xếp xen kẽ thịt bò với ớt chuông, hành tây để tạo màu sắc bắt mắt. Một vài cọng rau mùi hay lát dưa leo tươi bên cạnh cũng góp phần làm món ăn tròn vị hơn. Khi thưởng thức, bạn nên ăn lúc còn nóng để cảm nhận trọn vẹn vị mềm ngọt của thịt hòa quyện cùng độ giòn của rau củ – vừa ngon miệng lại vừa đẹp mắt.
Một vài câu hỏi thường gặp khi làm món bò lúc lắc
Làm sao để thịt bò không dai?
Dùng thăn bò hoặc diềm thăn, cắt miếng vuông đều tay. Ướp thêm nước ép dứa hoặc chút giấm/chanh và bột bắp, xào lửa lớn, nhanh tay để thịt vừa chín tới, không khô.
Làm sao để rau củ giòn nhưng vẫn giữ màu sắc bắt mắt?
Ngâm ớt chuông, hành tây vào nước đá 5–10 phút trước khi xào. Khi xào, để lửa to, đảo nhanh tay trong 30–45 giây, không đậy nắp để rau giữ độ giòn và màu tươi.
Làm sao để khử mùi tanh của thịt bò?
Ngâm thịt với rượu gừng hoặc chanh/giấm 10 phút, sau đó rửa sạch. Phi thơm tỏi gừng trước khi xào để át mùi hiệu quả.
Kết luận
Chỉ với vài bước trong cách làm bò lúc lắc, bạn đã có ngay một món ăn đầy màu sắc và dinh dưỡng. Thưởng thức khi còn nóng sẽ giúp giữ trọn vị ngon của thịt bò mềm, rau củ giòn ngọt – đảm bảo ai ăn cũng thích mê.
