Bạn đã biết công thức làm gà chiên nước mắm đậm đà và tròn vị nhất chưa ? Hãy cùng xem Upkynang.com sẽ giới thiệu đến bạn cách làm gà chiên mắm như thế nào trong bài viết này nhé
Giới thiệu món gà chiên nước mắm
Gà chiên nước mắm là một trong những món ăn gần gũi và thân thuộc nhưng chưa bao giờ bị “lỗi thời” trong bữa cơm gia đình bởi bên trong thịt gà mềm, mọng nước, bên ngoài lại giòn và đậm đà . Có rất nhiều cách làm nên món gà chiên nước mắm và ở bài viết này Upkynang.com sẽ giới thiệu đến bạn 2 cách làm đơn giản và dễ áp dụng nhất.
Cách 1: Gà chiên nước mắm truyền thống
Chọn nguyên liệu là một trong những bước tạo nên sự thành công của món này. Thịt gà phải tươi và mới. Bạn nên sử dụng phần đùi hoặc cánh thì phần thịt sẽ mềm và dai hơn
Nguyên liệu
- 500gram thịt gà
- Hành lá
- Hành tây
- Tỏi, ớt
- Bột bắp
- Gia vị ( nước nắm, đường, hạt nêm, tiêu, bột ngọt)
Sơ chế nguyên liệu
- Gà sau khi mua về, bạn cần phải sơ chế thịt gà thật kĩ, để khử mùi hôi bằng cách rửa qua với rượu trắng hoặc kĩ hơn bạn có thể trần gà qua nước sôi có một chút gừng để rửa sạch các chất bẩn trong thịt gà
- Sau khi rửa thịt gà thật kĩ, bạn khứa 1-2 đường chéo lên mỗi mặt của thịt để gia vị được thấm đều hơn
- Hành tây rửa sạch cắt múi cau
- Hành lá rửa sạch để ráo
- Tỏi và ớt băm nhuyễn
Chuẩn bị nước mắm:
- Cho vào chén 2 muỗng đường, 3 muỗng nước mắm, 4 muỗng nước lọc, tỏi ớt băm trộn đều lên
Phần nước mắm là một phần linh hồn của món ăn nên bạn có thể gia giảm gia vị sao cho vừa với khẩu vị của gia đình nhé
Thực hiện
- Bước 1: Để cánh gà ráo sau đó nêm sơ với 1⁄2 muỗng hạt nêm, 1⁄2 muỗng đường, một chút tiêu, một chút tỏi ướp 30 phút
- Bước 2: Sau 30 phút thì áo qua một lớp bột bắp, ở bước này bột cần phải phủ đều trên miếng gà thì khi chiên miếng gà mới giòn đều được
- Bước 3: Đổ dầu vào chảo ( nhiều dầu một chút nhé), sau khi dầu nóng thì chúng ta bỏ tỏi vào phi vàng, sau đó vớt tỏi ra và tiếp tục sử dụng chảo dầu đó để chiên gà
- Bước 4: Bỏ thịt gà vào chiên lửa vừa để gà được chín đều từ trong ra ngoài
- Bước 5: Sau khi gà chín, chúng ta múc bớt dầu ra trong chảo ra, cho phần nước mắm đã chuẩn bị vào đảo đều cho gà thấm đều nước mắm
- Bước 6: Bỏ hành tây vào xào cùng, đảo đều trên lửa to cho tất cả nguyên liệu được thấm đều gia vị
Cách 2: Cách làm gà chiên nước mắm thái
Nếu gà chiên mắm truyền thống đã quá quen thuộc thì bạn hãy thử gà chiên mắm thái mới lạ này nhé. Vị mắm thái mặn mặn, chua chua mà cay cay ăn cực kì hao cơm
Nguyên liệu
- 500gr thịt gà ( đối với món này nên sử dụng phần cánh giữa là ngon nhất nhé )
- Bột chiên giòn
- Gia vị ( muối, tiêu, bột tỏi, đường, nước mắm, mật ong, tỏi, ớt băm, chanh )
- Ngò rí
Sơ chế nguyên liệu
- Thịt gà mua về bạn rửa sạch và thấm bớt nước
- Tỏi băm nhuyễn
- Ngò rí rửa sạch thái nhỏ
Chuẩn bị nước mắm:
1 muỗng đường, 2 muỗng mật ong, 3 muỗng nước mắm, nữa quả chanh, ngò rí, tỏi ớt băm. Cho tất cả nguyên liệu vào chén và trộn đều lên.
Khi pha nước mắm mình bạn điều chỉnh gia giảm cho phù hợp với khẩu vị của gia đình, tuy nhiên mình chỉ nên pha nhạt một chút để sau khi nấu nước mắm kẹo lại là vừa vị
Thực hiện
- Bước 1: Nêm nếm vào thịt gà một xíu muối, tiêu, bột tỏi và ướp 15-20 phút
Ở bước này chỉ nêm một xíu cho có vị thôi chứ không nêm mặn - Bước 2: Sau 15-20p thì áo một lớp bột chiên giòn, cho gà được phủ đều bột
Lưu ý: sử dụng bột chiên giòn không gia vị và chỉ áo một lớp mỏng thôi vì bột nhiều sau khi chiên lên ngấm dầu ăn dễ bị ngán - Bước 3: Cho dầu vào chảo, đợi dầu nóng thì cho gà vào chiên lửa vừa để gà được chín đều từ trong ra ngoài
- Bước 4 : Sau khi gà vàng đều thì vớt ra cho ráo dầu, chúng ta vẫn tiếp tục sử dụng chảo đó nhưng đổ bớt dầu thừa đi, chừa lại một ít dầu và cho tỏi vào phi cho thơm thì cho nước mắm đã chuẩn bị vào
- Bước 5: Rim nước mắm trên lửa vừa cho nnưc mắm kẹo lại thì cho gà vào đảo đều, đảo cho đến khi cánh gà thấm đều nước mắm là được.
Kết luận
Gà chiên nước mắm là một món ăn không chỉ ngon mà còn mang lại cảm giác thân thuộc mang vị nhà. Chỉ với vài nguyên liệu đơn giản chúng ta đã có ngay một món ngon cho bữa cơm gia đình thêm đủ đầy và tròn vị. Bạn hãy thử ngay nhé
